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酸菜蒸肉的四种常见做法

  更新于2009-11-11T9:10:31      作者:佚名

  酸菜蒸肉是一道开胃下饭的家常菜,此菜香气扑鼻,肉质酥烂,酸菜细嫩、爽脆。酸菜蒸肉的做法多种多样,下面我给大家推荐几种比较常见的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的酸菜蒸肉。

  酸菜蒸肉一:五花肉适量,切成四方大块,放锅内煮熟后再切成大片,肉皮朝下整齐的码放在碗里。将酸菜切成丝加入盐、花椒、大料、葱姜炒匀,倒在切好的肉上,入蒸笼蒸20分钟后取出,控出原汤扣在盘里,将原汤加入味精、水淀粉勾芡后浇在肉上即可。

  酸菜蒸肉二:把酸菜剁细,拌精盐、红糖、姜末。五花肉切成约五分长指宽肉片,走一趟油锅,捞起盛在盘中,再放入拌好的酸菜,加酱油、料酒;上笼蒸熟即成。

酸菜蒸肉的四种常见做法

  酸菜蒸肉三:猪五花肉400克,酸菜100克,盐,老抽,美极鲜,干红椒末,葱花,花生油各适量。五花肉洗净,煮至七成熟,改切成四方块;酸菜洗净切碎,炒干水分,加盐、干红椒末、老抽等调味,冷却备用;将肉块扣入钵中,淋少许美极鲜,再将炒好的酸菜盖在肉上面,上笼蒸半小时左右,出笼撒上葱花即可。

  酸菜蒸肉四:五花肉一块,酸菜,八角,干辣椒各适量。五花肉切块备用;水烧开,放入姜片;把肉放进锅里焯一下去腥,盛出;炒锅倒油,把酸菜炒一下,酸菜不宜太多,容易吸油;把酸菜和五花肉装盘,放入八角,干辣椒,酱油和少许水,蒸1小时左右即可。

  提醒:优质酸菜颜色洁白或微黄,发臭变质的可不要吃。

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