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鸡蛋菜末蒸鱼片,适合老人和孩子的鱼肉吃法

  更新于2018-3-20T7:45:18      作者:侥幸的鱼

  鸡蛋菜末蒸鱼片非常适合老人和孩子们食用,营养丰富,鲜嫩,清淡,而且吃起来有蟹肉的味道。

  这道菜几乎适用于任何鱼肉,但尽量使用刺少的鱼肉,平鱼更好,用平鱼蒸出来的鱼片有蟹肉的味道,很鲜美。

鸡蛋菜末蒸鱼片,适合老人和孩子的鱼肉吃法

原料:

去骨去刺的纯鱼肉75克,胡椒粉少许,柠檬汁1克,元葱末10克,胡萝卜末10克,芹菜末10克,鸡蛋1个,色拉油2克。

做法步骤:

  1、片好的纯鱼肉用少许胡椒粉和1克柠檬汁腌制10分钟,然后平铺在稍深的蒸盘底部。

  2、鸡蛋磕入空碗中,放元葱末、胡萝卜末和芹菜末,再加盐、色拉油和适量温水,搅打均匀。

  3、用勺子撇去蛋液上面的泡沫,倒入盛入鱼肉的蒸盘中,再倒扣1只盘子防止水滴落入。

  4、蒸锅烧开后放入蒸盘,用中小火蒸12分钟左右就熟了,取出蒸盘即可开吃。

多说两句:

  1、蛋液中的温水用量和平常蒸蛋羹一样就可以了,我是用半个蛋壳量取3次的量,没有温水也可以用冷水(参阅《做水蒸蛋用热水还是冷水,水蒸蛋要蒸多久最合适》)。

  2、这道菜也可以叫做鱼片蒸水蛋,了解更多做法可参阅《鱼片蒸水蛋的做法,用鳜鱼做鱼片蒸水蛋更鲜美》。

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