虾仁蛋羹是一道做法简单而又味道鲜美的美食，虾仁蛋羹的做法虽然简单，但要蒸出色香味俱全的虾仁蛋羹也并不容易。为了帮助大家做好这道菜，下面我就把具体做法及制作要领详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出好看又好吃的虾仁蛋羹。
虾仁蛋羹的材料：鲜虾、香葱、鸡蛋各适量。
虾仁蛋羹的调料：盐、温水、鸡粉、香油各适量。
虾仁蛋羹的做法：把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
