素鸭是很经典的素菜，自己做的素鸭更是真材实料，干净放心，味道还可以按自己的喜好来调整，几天不吃就馋得慌。
原料：
新鲜腐竹皮、水发香菇、豆腐干、冬笋、白糖、酱油、麻油适量。
做法步骤：
1、水发香菇、豆腐干和冬笋用料理机打碎，或者用刀剁碎。尽量弄的碎点，弄的越碎包起来越紧实，口感越好。
2、腐竹皮切成1到2厘米见方的小块，这个不要弄的太细碎，因为腐竹块越大素鸭越有嚼劲（如果做给孩子或老人吃就切小点）。
3、把水发香菇、豆腐干、冬笋和腐竹皮放在小盆里，混合均匀，加酱油、白糖和麻油调味后即成素鸭馅料。
4、另外准备些整张的腐皮，铺平，放入适量馅料摊开，卷成长卷（卷的越紧嚼劲越大），外面再用干净的纱布包裹起来，用绵线绑紧。
5、卷好的素鸭放入蒸锅里，大火蒸30分钟左右即可取出，打开纱布放凉就完成了。
多说两句：
1、素鸭蒸制的时间越长，腐竹皮之间融合的越紧密，越不容易散开。
2、卷好的素鸭也可以用油炸熟，香味更浓，但个人感觉蒸出来的素鸭更加健康。
3、素鸭蒸好以后就要及时打开纱布，否则会让素鸭的表面变湿，卖相难看。
4、蒸好的素鸭不能趁热切，放冷以后再切形状更好，也更容易切。
5、蒸好的素鸭如果一时吃不完，可以包上保鲜膜冷藏或冷冻保存，需要吃的时候再提前取出来，上笼蒸透即可。
