家庭自制素鸭的美味窍门,素鸭怎么调味好吃

  更新于2018-11-15T19:13:4      作者:黄豆豆

  素鸭是很经典的素菜,自己做的素鸭更是真材实料,干净放心,味道还可以按自己的喜好来调整,几天不吃就馋得慌。

家庭自制素鸭的美味窍门,素鸭怎么调味好吃

原料:

新鲜腐竹皮、水发香菇、豆腐干、冬笋、白糖、酱油、麻油适量。

做法步骤:

  1、水发香菇、豆腐干和冬笋用料理机打碎,或者用刀剁碎。尽量弄的碎点,弄的越碎包起来越紧实,口感越好。

  2、腐竹皮切成1到2厘米见方的小块,这个不要弄的太细碎,因为腐竹块越大素鸭越有嚼劲(如果做给孩子或老人吃就切小点)。

  3、把水发香菇、豆腐干、冬笋和腐竹皮放在小盆里,混合均匀,加酱油、白糖和麻油调味后即成素鸭馅料。

家庭自制素鸭的美味窍门,素鸭怎么调味好吃

家庭自制素鸭的美味窍门,素鸭怎么调味好吃

  4、另外准备些整张的腐皮,铺平,放入适量馅料摊开,卷成长卷(卷的越紧嚼劲越大),外面再用干净的纱布包裹起来,用绵线绑紧。

  5、卷好的素鸭放入蒸锅里,大火蒸30分钟左右即可取出,打开纱布放凉就完成了。

多说两句:

  1、素鸭蒸制的时间越长,腐竹皮之间融合的越紧密,越不容易散开。

  2、卷好的素鸭也可以用油炸熟,香味更浓,但个人感觉蒸出来的素鸭更加健康。

  3、素鸭蒸好以后就要及时打开纱布,否则会让素鸭的表面变湿,卖相难看。

  4、蒸好的素鸭不能趁热切,放冷以后再切形状更好,也更容易切。

  5、蒸好的素鸭如果一时吃不完,可以包上保鲜膜冷藏或冷冻保存,需要吃的时候再提前取出来,上笼蒸透即可。


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