我家的私房清蒸鳕鱼超简单，厨房新手也能做的非常好吃，鲜美不腥，自家吃或招待客人都没有问题。
原料：
冷冻鳕鱼肉1块（解冻后约有250克），葱段、生姜片。
酱汁料：
生抽1大勺，白糖少许，白胡椒粉少许，盐少许，开水1勺。
准备工作：
鳕鱼自然解冻后洗净，切成稍厚的鳕鱼片待用；葱段和生姜片切成丝。
做法步骤：
1、切好的葱姜丝铺在蒸盘底部，再把鳕鱼片摆在葱姜丝上面，放入烧开的蒸锅里大火猛蒸5分钟左右。
2、关火，焖2分钟左右再取出蒸盘，把鳕鱼片夹到干净的盘子里，按个人喜好摆好。
3、炒锅里倒入大约2勺食用油，烧热，放入新鲜的生姜丝小火炒出香味，关火，捞出姜丝铺在蒸好的鳕鱼片上面。
4、锅里炒生姜丝的油不要倒出来，依次放入生抽、开水、白糖和白胡椒粉，重新开火烧滚，关火。
5、取适量新鲜的葱丝摆放在鳕鱼片上面（招待客人时用葱绿切丝比较漂亮），浇上刚刚烧滚的酱汁就可以上桌了。
经验分享：
1、做清蒸鳕鱼用李锦记的蒸鱼豉油调味也很好吃，或者用最顶级的原味生抽酱油代替蒸鱼豉油，味道也比较鲜香。
2、鳕鱼片切好后，还可以先用少许白胡粉和米酒涂抹均匀，腌制15分钟左右再蒸，去腥效果更好。
3、最后淋热油的步骤是画龙点睛，热油中可以不加生抽等调味料，直接烧点滚烫的热油浇在葱丝上就行了，主要作用就是激发出葱丝的香味。
