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清蒸梭子蟹的做法窍门详解,原汁原味的清蒸梭子蟹怎么做

  更新于2019-6-3T18:18:31      作者:爱溜溜

  清蒸梭子蟹是简单的梭子蟹做法,但也要掌握些窍门才能吃到最原汁原味的清蒸梭子蟹,挑选、蒸制和蘸料都有讲究。

清蒸梭子蟹的做法窍门详解,原汁原味的清蒸梭子蟹怎么做

挑选梭子蟹的经验和小技巧——

  购买梭子蟹尽量挑选鲜活的,这个道理大家都懂,如果贪图便宜可以购买刚刚死掉的,只要是比较新鲜的梭子蟹都可以。此外,买的时候还要看下梭子蟹的侧面,尽量挑选侧面比较厚实的,这种梭子蟹相对来说比较肥美。

  从肚脐也可以看出梭子蟹肥不肥,肚脐颜色较深的梭子蟹都比较肥。挑选梭子蟹时还要顺手捏下蟹身,手感较软的就不肥,手感较硬实的就是较肥的好蟹。

原料:

新鲜梭子蟹、生姜、米醋适量。

做法步骤:

  1、梭子蟹拿回家以后就尽快处理,先刷洗干净,再把梭子蟹弄晕(能有效防止蒸的时候掉腿)。弄晕梭子蟹常用的方法有两种:一是用筷子或刀尖,从蟹嘴的位置扎进去搅动一下,梭子蟹就会疼晕过去;二是把它放在冰块上或冰箱里冻晕。

  2、接着剪掉蟹脚上面的皮筋(否则你做熟以后有股皮筋的味道),将梭子蟹的肚脐朝上码放在蒸盘里,冷水放入蒸锅里大火烧开(很多菜谱都说要开水下锅,其实我们沿海人蒸蟹都是冷水下锅的)。

  3、蒸锅烧开后再继续大火蒸制15到20分钟(具体时间取决于梭子蟹的个头大小),出锅。

  4、利用蒸蟹的时间把生姜去皮切成姜末,加适量米醋调匀做成姜醋汁,和梭子蟹同时上锅,吃的时候蘸着姜醋汁食用即可。

健康提示:

  海蟹性寒,所以吃的时候尽量蘸着姜醋汁食用,不仅更能突出海蟹的鲜美,还能去除寒性,尤其是体质虚寒者更要注意。此外,吃海蟹搭配点大蒜,或者喝上两口,都能有效缓解海蟹的寒性。

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