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清蒸狮子头的3种做法

  更新于2009-12-1T16:23:44      作者:佚名

  狮子头除了可以红烧之外,还可以清蒸。清蒸狮子头的做法简单,吃起来很清爽,没有油腻的感觉,大家不妨做来尝尝。下面我给大家推荐三种比较经典的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的清蒸狮子头。

  清蒸狮子头一:白萝卜,肉糜,小青菜,料酒,盐,蛋清,淀粉,鸡精,生姜各适量。白萝卜去皮,用刨子刨成细蓉,捏紧去除汁水;肉糜中加入少许料酒,生姜末,盐,鸡精,蛋清,淀粉搅打;分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲;加入萝卜蓉(萝卜蓉对肉馅量1:3左右)继续搅拌均匀;

  蒸盘中滴少许油涂遍盘底;用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧,并拢成球状放入蒸盘;水开后大火蒸15分钟左右;倒出蒸盘中汤汁在小锅里,加少许水或高汤煮滚;加少许生抽,水淀粉勾薄芡,淋几滴麻油,浇在狮子头上即可。

清蒸狮子头的3种做法

  清蒸狮子头二:五花肉300克,马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克,盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。马蹄切丁,五花肉切粒,入盆中,加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲,用手团成球状,即成狮子头。制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞,入笼蒸60分钟,取出即可。

  清蒸狮子头三:肉糜、嫩豆腐、黄酒、嫩肉粉、鸡蛋、葱末、姜末、生粉、盐、糖。将肉糜、少量嫩豆腐倒入一大碗内。再加入黄酒、嫩肉粉、鸡蛋、葱末、姜末、生粉、盐、少量糖调味,并搅拌均匀备用。将肉糜放进掌中,手呈握拳状将肉从大拇指和食指中挤出,用勺挖出放进盘子。蒸锅水烧开后,将做好的肉圆放进锅中,大火蒸15~20分钟即可。

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