家常粉蒸肉四：
拿一块肥瘦相间的肉切成小条，拌上酱油、最好有一点郫县豆瓣，比较香；姜末拌上，最好有醪糟（超市有成袋的，没有就算了，改撒点白砂糖），拌上点料酒；腌一会；抹上蒸肉米粉，很多超市有袋装，实在找不到。就得拿个小钵或捣蒜用的小钵了，有粉碎机也行。把生米加上花椒炒炒，加上点大料也行。然后粉碎成米粉，可多弄点备用噢。
切几块芋头、红薯、红南瓜、土豆一类，看你的喜好了，切成小块；把菜头也拌上点盐末和米粉子，放在蒸盆的最下面；把拌好的肉平铺上面。最好有高压锅，先开大火，待它吼叫时就开小点，一般半小时足矣；如果无的话，就用蒸锅，努力加火、加水蒸吧。蒸好后，撒点葱花细细的。爱吃川味的撒上一层细细的红辣椒粉和蒜泥即可开吃。
家常粉蒸肉五：
猪肉，豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，葱花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷叶各适量。以豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉腌渍，再拌上五香炒米粉；在蒸笼底部铺上荷叶，摆上肉片蒸熟，另将蒜泥，香菜煸出香味，淋与肉上即可。
家常粉蒸肉六：
猪五花肉500克，鲜荷叶（直径60厘米左右）2张，粳米和籼米各75克，葱段、姜丝各30克，丁香、山奈（中药材）各1克，桂皮、八角各1．5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖15克。将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。
猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
要领：猪肉必须先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味；肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡；选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好；米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
