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虾仁蒸蛋的两种简单鲜美做法

  更新于2009-12-20T11:6:55      作者:佚名

  蒸蛋本身味道就很鲜美,再加上鲜虾的美味,更是鲜上加鲜。虾仁蒸蛋口感嫩滑,鲜美无比,你一定要做来尝一尝。虾仁蒸蛋的做法很简单,现将具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。同时,随便给大家说说怎样蒸嫩蛋。

  虾仁蒸蛋一:鸡蛋2个,虾仁50g,葱、盐、香油各适量。虾仁剁碎,鸡蛋打入碗中,放入适量盐,倒入温开水,用筷子把蛋液打散,放入虾仁碎。然后将碗放入蒸锅,水开后,蒸8分钟左右。蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油即可。

  虾仁蒸蛋二:大虾3只,鸡蛋一个。虾去壳,去虾肠,剥好的虾仁切成小粒。切好的虾仁用生粉,盐,鸡精腌一会。取碗一只,倒少许温开水,放食盐化开,然后将鸡蛋打入碗中,用筷子打散。再放入切碎的虾仁,放入蒸锅,大火烧开后,蒸蒸8分钟左右。

虾仁蒸蛋的两种简单鲜美做法

  怎样剥虾仁:鲜虾放入冰箱急冻30分钟拿出,从虾头开始数到第3个关节,轻轻一剥,虾壳很容易就剥下来。

  怎样去虾肠:虾仁从尾部开始数,倒数第一个节,用牙签穿入关节,一挑,整根虾肠就挑出来。

  怎样蒸嫩蛋:蛋朝一个方向搅,要搅到均匀。水和蛋的比例是2:1,要用30~40度的温开水,不要用冷水。蒸蛋的碗要用浅碗,不要用深碗。蒸的时候将碗用保鲜膜包住。没有保鲜膜的话,蒸的时候锅盖不要盖紧,要开个口。大约蒸7~8分钟。

  提醒:如果怕虾有腥味可以在蒸之前用姜汁腌一会。没有姜汁就将生姜切碎加料酒腌一会也可以,蒸的时候洗去。

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