清蒸茄子的做法多种多样，可以做出多种不同的口味。此菜清鲜适口，开胃下饭，是一款简单而又健康的美味。为了帮助大家做好这道菜，下面我就给大家介绍几种网友推荐的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能找到适合自己胃口的做法。
清蒸茄子一：茄子半斤，鲜酱油，麻油，醋，葱花各适量。茄子洗净，一分二。把茄子放入盆子，放入蒸锅内，蒸煮至茄子变软熟透，大约需十分钟左右。取出，撇去蒸出的水，加鲜酱油、麻油、醋，撒上葱花，就可以了。
清蒸茄子二：茄子500克，鲜香菇50克，味精2克，黄酒10克，盐5克，香油10克，大葱10克，姜5克，色拉油25克。将茄子洗净，去皮，切滚刀块；水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片。取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。
清蒸茄子三：紫色长茄、盐、白糖、蒸鱼豉油、葱末、蒜末、红椒丁、熟芝麻各适量。茄子洗净，一劈四瓣，蒂部相连。将切好的茄子放入蒸锅大火蒸透。起油锅，爆香葱末、蒜末、红椒丁，放入盐、白糖、蒸鱼豉油调匀，浇在蒸好的茄子上，撒入白芝麻即可。
清蒸茄子四：茄子一个，蒜头一个，葱几根，盐和生抽少许。把茄子洗干净去蒂，切成几段，把茄子竖起来切十字刀，但下面不要切断，放在碟子里摆放好。放在水已经烧开了的锅里蒸，一般蒸15分钟左右就可以了。蒸好后拿出来把水倒掉，然后用筷子拨散。把锅烧热，放点油，油7成熟的时候把葱和蒜粒下锅爆香，适量的放点盐，趁油在滚的时候浇到茄子上再淋点生抽就大功告成了。
