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网友推荐的两种清蒸童子鸡做法

  更新于2010-1-5T8:46:54      作者:佚名

  清蒸童子鸡是一道很滋补的菜,蒸出来的鸡汤特别适合给孩子吃。此菜味道鲜美,营养丰富,又鲜又嫩,非常的美味。清蒸童子鸡的做法并不难,下面是网友推荐的两种做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能据此做出适合自己胃口的清蒸童子鸡。

  清蒸童子鸡一:活杀童子鸡半个,盐,味精,酒,葱段,姜片各适量。把半个童子鸡洗干净,切成小块,沥干水。把鸡块放入碗中,均匀地加入盐,味精,酒,葱段,姜片。蒸锅内加好水,把碗放入蒸锅内,开火烧开,转小火蒸四十分钟左右,就完成了。

  清蒸童子鸡二:童子鸡500克,冬笋70克,火腿50克,干香菇10克,姜5克,味精3克,黄酒5克,盐4克,酱油2克,小葱10克。童子鸡宰杀、煺毛、去内脏后,剔出骨头,剁成核桃块,用半碗清水浸泡;冬笋削皮,洗净,切片;熟火腿切片;香菇浸发,去蒂,洗净;

网友推荐的两种清蒸童子鸡做法

  炒锅置旺火上,添入清汤1000毫升煮沸,把鸡块浸烫透,捞出洗净;再将泡鸡块的水倒入锅中,用勺搅动,汤开撇去血沫,加入葱段、姜块、味精、黄酒、精盐、酱油,烧煮;再沸起时,与鸡块和冬笋片、火腿片,香菇同盛在大碗中,上笼蒸烂即成。

  提醒:出骨仔鸡肉平铺案上,用刀身拍一拍,再剞浅十字花刀,然后剁成核桃块,这样可以达到断其筋,使之成菜软嫩;另外,泡鸡块的水不能倒掉,撇净血沫后继续用,因为泡过鸡块后其味更鲜,用此汤烹制清蒸童子鸡,实是鲜上加鲜。

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