银鱼蛋羹的3种做法与美味秘诀-家常蒸菜菜谱

　　银鱼蛋羹做法三：鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油各适量。鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。将碗放入有水的锅中，隔水蒸7～8分钟。出锅后滴少许香油即可。

　　制作要领：

　　蛋液和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。加保鲜薄膜，并扎小眼儿，可以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。