韭菜包鸡蛋是一道省时又省力的美味农家菜，有饭也有菜，非常适合单身贵族们解决吃饭问题。韭菜包鸡蛋的做法非常简单，下面我给大家推荐两种不同的做法，朋友们不妨做来尝一尝。
韭菜包鸡蛋做法一：冷熟米饭或剩米饭、韭菜、红椒、鸡蛋、生姜和大蒜均少量，油、盐、米粉、味精各适量。韭菜切碎，红椒切碎，生姜和大蒜切成细蓉，放进一大碗里。在碗中先倒入盐，把所有菜碎拌匀以入味，再倒油、味精、米粉拌匀。
在米饭上先铺上一层调好味的韭菜碎，准备几个鸡蛋，就在韭菜碎中挖几个浅洞（不要露出白米饭），把整个鸡蛋打在洞里，在鸡蛋表面撒几粒盐，再把剩下的菜碎撒铺在鸡蛋表面(要铺薄)，让韭菜包裹好鸡蛋（不要露出鸡蛋）。用旺火蒸15分钟即可。
韭菜包鸡蛋做法二：米饭1碗、韭菜2两、鸡蛋2个、剁椒2勺、米粉2勺、油适量。韭菜洗净沥干水分，切成碎段。韭菜碎拌入剁椒，拌匀。倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭。拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀。将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎。在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋。鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住。上开水锅，大火蒸约15分钟即可。
提醒：如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟。韭菜里一定要加油，否则在蒸制过程中易变黄。
