酱蒸排骨的做法虽然简单，但绝对称得上是一款米饭杀手。为了帮助大家做好这道菜，下面我给大家推荐几种不同的做法，供朋友们作为参考。大家可以根据自己的喜好选择一种做法，动手做来尝一尝。
黄豆酱蒸排骨：排骨、红椒、蒜瓣、香油、生粉、生抽、黄豆酱、料酒、蒜蓉酱、香菜各适量。排骨用清水泡去血水，换一遍水，沥干水。腌制，放香油、生抽、生粉、黄豆酱、蒜蓉酱、料酒，拌匀，腌制1个小时左右，看时间哈，腌的越久越好。盐看着办，因为酱料都是咸的，不够咸的话就再放点盐。上蒸锅蒸熟。红椒、蒜瓣、香菜剁碎，蒸好的排骨拌一下，撒在排骨上即可。
XO酱蒸排骨：排骨、XO酱、姜蓉、糖、盐、生粉、花生油各适量。排骨洗净，斩成段，置于碟上，以XO酱、糖、盐、花生油、生粉、姜蓉、调味备用。开锅放水，将排骨蒸十五分钟左右至熟即可。
酸梅酱蒸排骨：排骨、酸梅酱各适量。排骨先不要用水洗，用适量的盐和生粉再加一点点清水拌匀腌半个小时，将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好拧干水份。将酸梅酱、油、生粉、清水放入排骨里拌匀，如果想要用蒸排骨的汁捞饭，可以稍微多放一点水，将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可。最后洒上葱花，再滴几滴香油，大功告成！
提醒：排骨最好先泡去血水。最好用生粉包裹在排骨外面，这样蒸出来汤汁会很稠，而且肉质会很软嫩。
