清蒸鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。清蒸鲈鱼有很多种不同的做法，下面我给大家推荐一种较为简单的做法，并给大家说说如何做好清蒸鱼——
原料：鲈鱼、香葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、色拉油、盐、鸡精各适量。
制作方法：将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜丝、姜片，葱段、葱丝备用。将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，再用盐、鸡精、料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，用袋子或保鲜膜密封，放冰箱冷藏4～5小时备用。
蒸前从冰箱取出腌制好的鱼，在鱼身上淋上一些色拉油（这样鱼皮在蒸的过程中不易裂开）。蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸10分钟（根据鱼的大小，时间可以适当调整），之后关火，闷五分钟后开盖。倒去鱼盘蒸出的部分水分，在上面铺好葱丝，然后在炒锅里放入适量食用油。油温五成热时下入姜丝，爆香关火，把姜丝拣出，将热油淋在香葱丝上，最后再淋上适量的蒸鱼豉油即可。
如何做好清蒸鱼
要想做出好吃又好看的清蒸鱼其实并不难，下面我给大家介绍七个制作清蒸鱼的小窍门，只要你按这些小窍门来做，保证可以做出既美味又漂亮的清蒸鱼。
