《红楼梦》中有许多不容错过的养生大菜,今天给大家推荐一款滋阴暖胃的酒酿蒸鸭。酒酿开胃暖胃,鸭子滋阴补肾,清甜甘洌中透着沁人心脾的酒香,带着诱人胃口的咸香,不失为一道经典的养生菜品。而且鸭肉经过酒酿的浸泡和蒸制,不仅去腥,而且香甜可口,有助于消化吸收。
主料:鸭子半只、米酒150g
配料:枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量
做法:鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白;用干净的汤勺取出提前酿好的米酒;浸泡之后的鸭子用清水洗净;根据自己的口味轻重倒入适量的盐;倒入称取好的米酒;用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右;
姜切片,葱切段;锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片;撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。