腊肠蒸茄子的做法相当简单，把茄子切口，夹入一片片腊肠，一起上锅蒸熟即可，别提多省事儿了，整个过程没超过20分钟。不需要放一滴油，蒸熟的茄子渗入腊肠的特殊香味，咀嚼中还可以品到自身的清甜，保持食材的本真滋味儿，绝对健康的做法。
原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。
做法：茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断；腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片；将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油；锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
制作要领：最好选长茄子，形状比较好看；茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型；腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子；不要蒸太久，不然茄子容易变色。
