今天介绍的这道番茄蒸蛋估计很多朋友没有吃过，这是一道可以带给人好心情的简单食物，朋友们不妨做来尝一尝。番茄蒸蛋的做法如下——
材料：鸡蛋一枚，稍大的番茄一个，盐少许，一点虾皮和葱花，按照个人口味还可预备香油，辅助工具是一个刚好能拖住番茄的一个小碗。
步骤：番茄去除上方的蒂部，将内心挖空，放在小托碗上待用；打一枚鸡蛋，加入很少很少的盐，搅拌均匀；往蛋液里加入温水，水蛋的比例是2：1。这一步很关键，水温和比例对于成品的卖相和口感都十分有讲究。轻轻的把蛋液和水混合均匀，尽量减少表面的泡沫，然后用滤网过滤一下。这一步也很关键，蛋液够细腻蛋羹才没有杂质，质地均匀。
将蛋液倒入挖空的番茄，不要太满，留一点余地。锅中放水烧开，将番茄放在蒸屉上蒸的，蒸的过程中给盖子留缝，防止出现蜂窝状；从水开以后计算10～15分钟就可以出锅，8分熟时可以在表面撒上虾皮和葱花，另外可以用牙签判断是否凝固成型。
美食点评：嫩嫩滑滑的香蛋羹吃到最后就在番茄的底部混合着番茄汁啦，每一口都浓浓的蛋香混合茄香，最后的最后，可以满足的喝掉汁水，再吃掉茄肉，一点都不浪费。
