这道美味蒸鸡茸简单的说是用蒸肉糜的方式完成的，这种风格的菜在北方似乎很少见，我唯一见过的几次都是在南方的家庭。口味不算重，比较清淡，做的好的话肉糜鲜香十足，吃一勺回味无穷。以下是蒸鸡茸的做法，朋友们可以试试看——
材料（两人份）：鸡胸肉一块，蛋白1个（打匀）、洋葱1/4个（切末）、包菜50g（切碎末）、马蹄4粒（切碎），麻油少许、葱姜蒜末适量，淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、盐适量、少许胡椒、五香粉和糖。如果有香菇，切碎丢进去应该也会很美味。
步骤：先将鸡胸肉制作鸡茸。
鸡茸做好后，将材料中所有内容混合，顺时针搅拌，其中五香粉的量要很少很少；搅拌好的鸡肉泥可以整形直接放在盘里蒸，也可以放在一个稍深一点的容器里蒸。不论哪种容器，为了取出方便，蒸前都要先抹点油；蒸锅里烧开水，水开后放入蒸10～12分钟即可食用。
此外，这道菜还可以和蘸酱一起食用，方子如下：少许油爆香葱姜蒜，倒入由糖（1.5大匙）、醋（1.5大匙）、番茄酱（1.5大匙）、淀粉（1/2小匙）、水（1/2杯）、和少许盐构成的调料勾芡即可。
