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蛤蜊蒸蛋的3种美味做法

  更新于2009-5-19T16:41:47      作者:佚名

  蛤蜊蒸蛋是一种很吃的家常菜,做法也很简单,现将各种蛤蜊蒸蛋的做法及蛤蜊蒸蛋怎么做好吃介绍如下,供喜欢蛤蜊蒸蛋的朋友们参考。

  蛤蜊蒸蛋做法一

  原料:蛤蜊13只,鸡蛋2个,鲜贝露,香麻油,姜米10克,盐适量。

  做法:先用牙刷把蛤蜊外壳刷净,然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时,让蛤蜊吐净沙泥。锅中烧开水,放姜米、料酒、蛤蜊煮,等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘;鸡蛋液里放盐搅匀。氽蛤蜊的水不要倒掉,过滤后晾凉(六七十度左右的),把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里,捞去浮在蛋表面的泡沫。

蛤蜊蒸蛋的3种美味做法

  过滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里,没过蛤蜊1/2多一点深即可。不要完全没过蛤蜊,否则只看到蛋不见蛤蜊。蒸盘表面蒙上一层保鲜膜,放进蒸锅,锅内注入冷水,闭盖,大火烧开。

  水烧开后,改中小火,十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。时间请根据自家火力判断。淋上鲜贝露、香麻油,一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。

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