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闽菜中的极品菜,八宝葫芦鸡的做法

  更新于2011-9-10T9:18:18      作者:佚名

  八宝葫芦鸡是闽菜中的极品,因形似葫芦,内包八珍,美味可口而得名。八宝葫芦鸡的制作工艺以蒸为主,下面我就给大家具体说一下八宝葫芦鸡的做法,这种做法虽然不怎么正宗,但简单方便,非常适合家庭制作。

  八宝葫芦鸡的做法——

  主料:母鸡1200克,猪肚500克,猪里脊肉300克。

  辅料:莲子50克,虾仁50克,鸡肝30克,鸡肫20克,香菇(鲜)50克,冬笋50克。

  调料:姜10克,盐15克,味精4克,料酒20克。

  烹饪方法:嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠;猪肚洗净,入锅煮熟;莲子洗净,入锅蒸熟;冬笋削去外皮,洗净,入水焯熟;猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块;

闽菜中的极品菜,八宝葫芦鸡的做法

  干贝洗净,猪里脊肉切3 片;将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子,用线缝好裂口;再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形,连同猪里脊肉、鸡骨架焯水,去浮污;将焯水后的葫芦鸡放进陶锅,加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉,封上棉纸入笼屉蒸2 小时;蒸好的鸡取出,拣出鸡骨架、姜片、猪肉,用精盐、料酒调味即成。

  八宝葫芦鸡的做法就介绍完了,如果你想品尝一下这道闽菜中的极品到底有多好吃,就亲自动手试试吧。

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