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孔雀开屏鱼,新年喜庆压轴菜

  更新于2012-1-17T10:1:56      作者:Nicole

  这款孔雀开屏鱼最适合做年菜,一是因为有喜庆祥和的意头,二是因为鱼肉经过清蒸之后,不仅保持原汁原味,而且肉质更加鲜美嫩滑,老少皆宜。此外,造型漂亮的开屏鱼,做起来却非常简单,即使是新手厨娘,也一样可以大展拳脚哦。

  原料:武昌鱼1条,葱1截、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个。

  调料:蒸鱼豉油2大勺、黑胡椒粉少许。

  准备:鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断,葱姜切丝,蒜、小红辣椒切片;

  做法:盘中首先铺入葱、姜丝;放入鱼,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾;点缀小红辣椒;均匀加入蒸鱼豉油;撒少许现磨黑胡椒粉;微波可用蒸锅底部加入1/3水,放入蒸笼,将盘子放入蒸笼内,送入微波炉,按下蒸鱼档即可(中高火,18分钟)。

孔雀开屏鱼,新年喜庆压轴菜

  经验分享:切鱼的时候,注意要将鱼骨、鱼刺切段,否则不易造型;蒸鱼豉油中含有盐分,根据个人口味决定是否另外加盐;如果没有食神争霸,可用蒸锅代替,水开后,大火蒸12分钟左右即可;蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。

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