梅菜扣肉是客家的传统节日大菜，现在会做这道菜的朋友也不少，但你知道怎么才能让梅菜扣肉更好吃吗？今天我就给大家分享一个让梅菜扣肉更好吃的家传秘方，那就是加入红枣碎，它能让梅菜扣肉更加甘香！
梅菜扣肉的做法——
主材：五花肉、梅菜
配料：葱、姜、红枣
调味料：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、柠檬汁（可用醋代替）
制作：五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀，趁热涂抹在肉皮上，充分晾干。锅中加入适量油，4成热时肉皮朝下放入油锅，用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）。
准备好冰水，炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱。然后切成大薄片，放入锅中，加适量生抽拌匀备用。梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净。
