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蒸韭菜是韭菜最鲜美的吃法

  更新于2012-2-14T9:43:22      作者:红姨食坊

  春季二月正是吃韭菜的大好季节,因为此时的韭菜最为鲜嫩,最有益于人体健康。韭菜一般用来包饺子,包包子,还可用来炒菜。今天给大家介绍一种韭菜新吃法——蒸韭菜,既可去除韭菜的辛辣味,又可保持韭菜的鲜美与营养。

  蒸韭菜的做法——

  原料:韭菜200克,盐﹑鸡精﹑花生碎﹑香油﹑老抽﹑玉米淀粉﹑食用碱各适量。

  做法:盆中放入大约1000ml的水,放入1小勺碱面,搅拌均匀(水与碱面的比例为100:1)。韭菜泡在放入碱的水中,浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜,既可以去除韭菜表面的农药残留,又可以保护韭菜内的维生素C,防止韭菜变黑,变臭。

  浸泡完捞出来,沥干水分。洒少许盐,去除一部分韭菜的辛辣味。用手将韭菜稍微翻动一下,使盐与韭菜充分接触,腌制2分钟;将腌出的水倒掉。接着给韭菜码味儿,因为韭菜本身味道鲜香,洒少许盐和鸡精即可。

蒸韭菜是韭菜最鲜美的吃法

  将韭菜拌匀摊开,方便韭菜充分入味儿。把腌制好的韭菜,切成段,不要洗之前或者腌制的时候切,防止营养流失。

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