水蒸蛋是最简单的家常菜，但许多人却认为做水蒸蛋是很高的技术活，比如水温、水量难以控制等。其实，制作水蒸蛋并不是那么难，今天我给大家介绍一款营养更丰富的水蒸蛋，并说说制作水蒸蛋的绝招。掌握这些以后，你绝对可以轻轻松松地做出很完美的水蒸蛋。
水温：做水蒸蛋对水温的要求并不是很严格的，只要你不用滚烫的开水外都可以，因为100度的水温鸡蛋液就成蛋花汤了，所以温水，凉水没有很大的区别；
水量：有人怕自己的水蒸蛋不成功，干脆在碗里打了三四个鸡蛋，这样表面看鸡蛋羹很完美，但是就是不好吃，因为这样做出的水蒸蛋不够嫩滑。以吃饭的碗为例，一碗打一个鸡蛋就够了，甚至大碗也只要一个，最多两个；
消泡：打匀鸡蛋后有泡泡，是不是要去掉才能蒸出好的鸡蛋羹呢？我从来不消泡，也不用过滤，但每次都必定成功！还有人说要加盖要用保鲜膜，真的没必要！
接下来，我们开始制作水蒸蛋吧。要让水蒸蛋的营养更丰富，主要是添加一些配料——
原料：鸡蛋一个，水青豆、玉米、胡萝卜各适量。
调料：酱油、盐各适量。
做法：碗里打一个鸡蛋（吃饭的碗打一个，大的碗打两个），用筷子打匀；准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可；把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右；放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙；蒸十分钟左右即可出锅；
热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油；在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
