排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，绝对适合长身体小孩和老人。排骨的吃法虽然很多，但以“蒸”最为健康，最为鲜嫩。粉蒸排骨的做法并不难，但很多人却总是蒸的不够好不够漂亮，味道也不够香。
为了帮助大家做好粉蒸排骨，我就无私奉献一把，给大家分享一种五星级的粉蒸排骨制作秘技，这种方法复制性极强，百分百包你成功。
食材：排骨600克，蒸肉粉适量，香油少许
腌料：酒酿2大勺，腐乳2大块，大蒜粉少许，韩式辣椒酱1勺，糖1小勺，花椒粉少许，豆瓣酱1勺，水1勺
做法：肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制4小时以上备用。要让排骨有味道，就不可缺少酒酿。
腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌匀后加入香油继续搅拌，让蒸肉粉充分吸收香油。锅中加入适量的水，大火蒸40分钟即可。
秘技分享：
在这里我要强调一下，酒酿也就醪糟是必不可少的调味品，其实很多时候酒酿都被大家拿来直接使用，很少把它当做调料，而在制作粉蒸排骨的时候，若是加入酒酿，不但可以去腥提香，还能让排骨的口感变得更好。原因归于里面所含的发酵成分。不信你可以找个时间实践一下。
酒酿（醪糟）作为调料有很多神奇的作用：
1.作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。2.火锅调料，可增加醇香和回甜味。3.入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻，让肉质更加鲜美软嫩。
