两种广州八宝冬瓜盅的做法

　　迷你八宝冬瓜盅的做法

　　一、冬瓜洗净，切开一段，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；

　　二、将八宝中的烧鸭、蟹肉、猪肉、鲜海虾等切成不大于1厘米的粒；

　　三、将八宝、很少量的水放进冬瓜盅内，蒸3小时，蒸到冬瓜接近透明色，冬瓜自身的汤水溢出。此时用筷子轻插瓜肉，可以很容易地插进，冬瓜和配料的味道已经互相渗透。端出时，用瓷盘托住即可。

　　这道八宝冬瓜盅的特色是原汁原味，什么都不放，只靠八宝的鲜味来吊味。

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