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两种广州八宝冬瓜盅的做法

  更新于2012-6-12T18:16:31      作者:佚名

  迷你八宝冬瓜盅的做法

  一、冬瓜洗净,切开一段,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中;

  二、将八宝中的烧鸭、蟹肉、猪肉、鲜海虾等切成不大于1厘米的粒;

  三、将八宝、很少量的水放进冬瓜盅内,蒸3小时,蒸到冬瓜接近透明色,冬瓜自身的汤水溢出。此时用筷子轻插瓜肉,可以很容易地插进,冬瓜和配料的味道已经互相渗透。端出时,用瓷盘托住即可。

  这道八宝冬瓜盅的特色是原汁原味,什么都不放,只靠八宝的鲜味来吊味。

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