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清蒸甲鱼放点陈皮更好吃

  更新于2012-9-5T11:36:12      作者:佚名

  清蒸甲鱼这道菜有许多朋友都会做,但是你可能不知道,在制作清蒸甲鱼时,如果放点老陈皮会更加好吃的。而且,仅需一点点老陈皮和甲鱼一起蒸制就足够了。这样蒸出的甲鱼肉质韧滑而爽口,而陈皮的香味是不喜欢太过肥腻的人的首选。

  主料:甲鱼一只约500克

  配料:葱、姜、蒜、料酒、老陈皮各适量。

  制作:甲鱼杀死,剖开肚子,去掉内脏,用热水泡去一层皮。剖开后拿细盐抹在内表面,放置一段时间,约30分钟左右即可。趁着这个时间,我们把葱切成段,姜切成片,蒜拍碎,老陈皮洗净。

  然后,将甲鱼身上多余的盐冲洗掉,以免过咸。把甲鱼腹部朝上放在蒸盘里,将料酒倒入甲鱼的肚子里,加上姜片、老陈皮和蒜段。葱段、老陈皮可放在甲鱼肚子里,姜片放肚皮上。

  把蒸盘放入高压锅,上气后蒸十分钟左右即可。出锅后,撒上葱花。吃的时候可以蘸酱油、醋。

  这道菜之所以强调要选用老陈皮,是因为老陈皮健脾开胃、祛湿润燥的功效比普通陈皮更好,且陈皮味更香醇。不过,浓郁的老陈皮无需在菜式中添加太多,仅需一点点老陈皮和甲鱼一起蒸制,甲鱼肉质韧滑而爽口,而陈皮的香味是不喜欢太过肥腻的人的首选。

  经验分享:甲鱼会有比较重的腥味,所以一定要用热水泡去外面一层薄薄的皮,蒸的时候料酒要加得多多。 将甲鱼剖开后拿细盐抹在内表面,放置一段时间后清蒸,很不错。

  制作过程图解:

清蒸甲鱼放点陈皮更好吃
甲鱼杀死,剖开肚子,去掉内脏 将料酒倒入甲鱼的肚子里
加上姜片、老陈皮和蒜段,上锅蒸 清蒸甲鱼成品图
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