大闸蟹的吃法并不需要太复杂,简单的清蒸就可以让它变成一道至味佳肴,让你吃得口口过瘾。现在正是太湖大闸蟹上市的季节,今天上街正好看见有卖,而且非常的新鲜,于是就买了2斤!今天中午就吃清蒸太湖大闸蟹吧。
主料:太湖大闸蟹8只,约2斤。
材料:姜片8片,紫苏叶8片
调汁:醋+糖+姜丝
做法:锅里加水烧开。大闸蟹肚子朝上,底部垫一片姜片,肚子上放一片紫苏叶。将摆好的大闸蟹放锅里大火蒸15分钟即可。
烹制大闸蟹,无论是单独成菜还是搭配其他食材烹制成菜,决定其味道平庸或出色,起到决定性作用的是大闸蟹这味食材本身。挑选大闸蟹时主要看肚脐:肚脐突出来的,一般都脂肥膏满。凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。