早些年遭人嫌弃的红薯叶，现在已被亚洲蔬菜研究中心列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。今天给大家分享的红薯叶吃法是“玉米面蒸红薯叶”，将红薯叶拌上玉米面，上锅轻轻一蒸，蘸食酸甜辣复合调味汁，这道“忆苦饭”味美清口，加上粗菜和粗粮的养生功效，绝对是节后饱肚减肥、清肠排毒之首选——
原料：红薯叶500g，细玉米面150g～200g，盐1小勺
蘸料：大蒜2瓣，米醋1大勺，香油2大勺，白糖少许
做法：
主要材料：红薯叶、玉米面和盐；红薯叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段；放进大碗，加入盐；搅拌均匀，多搅拌一会儿，让红薯叶出一些水；
加入玉米面；拌匀；注意掌握玉米面的量，保证每片红薯叶上都裹上玉米面，既没有水分也没有多余的玉米面即可；将拌好的红薯叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7～8分钟即可。
蒸的时候可以准备调味汁：大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀；红薯叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。
美味秘诀
1、红薯叶要注意挑选比较嫩一点儿带心儿的红薯叶。如果红薯叶不容易得到，也可以用别的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。
2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟，口感也不好。
3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽；蒸屉上抹油可以防治粘锅。
4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。
营养小贴士：
1、红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。慢性便秘者食之尤宜。
2、玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
