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玉米面蒸红薯叶的做法

  更新于2012-10-8T17:10:35      作者:芹意

  早些年遭人嫌弃的红薯叶,现在已被亚洲蔬菜研究中心列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。今天给大家分享的红薯叶吃法是“玉米面蒸红薯叶”,将红薯叶拌上玉米面,上锅轻轻一蒸,蘸食酸甜辣复合调味汁,这道“忆苦饭”味美清口,加上粗菜和粗粮的养生功效,绝对是节后饱肚减肥、清肠排毒之首选——

  原料:红薯叶500g,细玉米面150g~200g,盐1小勺

  蘸料:大蒜2瓣,米醋1大勺,香油2大勺,白糖少许

  做法:

  主要材料:红薯叶、玉米面和盐;红薯叶择洗干净,无需控水,即粗切成大段;放进大碗,加入盐;搅拌均匀,多搅拌一会儿,让红薯叶出一些水;

  加入玉米面;拌匀;注意掌握玉米面的量,保证每片红薯叶上都裹上玉米面,既没有水分也没有多余的玉米面即可;将拌好的红薯叶直接放在抹了薄油的笼屉上,蒸锅上汽后放入蒸锅,盖盖大火蒸7~8分钟即可。

  蒸的时候可以准备调味汁:大蒜压碎,加入放了糖、醋和香油的小蝶中,搅拌均匀;红薯叶蒸好后立即取出装盘,与调味汁一起上桌蘸食。

玉米面蒸红薯叶的做法

  美味秘诀

  1、红薯叶要注意挑选比较嫩一点儿带心儿的红薯叶。如果红薯叶不容易得到,也可以用别的蔬菜,比如:菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。

  2、玉米面要选择最细的,粗玉米面不容易蒸熟,口感也不好。

  3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水,蒸出的成品会比较干爽;蒸屉上抹油可以防治粘锅。

  4、蒸的时间不要太长,否则菜叶容易变色,口感也会太过软烂,不够脆爽。

  营养小贴士:

  1、红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。慢性便秘者食之尤宜。

  2、玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

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