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火腿蒸鳗鱼,蒸鳗鱼加点火腿更好吃

  更新于2012-11-3T15:27:59      作者:臻妈

  鳗鱼素有“水中软黄金”的美称,最常见的吃法是蒸着吃。蒸鳗鱼时我喜欢放点火腿,既最大限度的保留了营养,也让鳗鱼和火腿的鲜味相结合,蒸出来的鳗鱼又香又软,鲜美的眉毛都要掉下来了。

  材料:鳗鱼1条,金华火腿、干豆豉、葱、姜、盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油各适量。

  准备:鳗鱼宰杀好,清洗干净;火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结。

  制作:清洗好的鳗鱼放入盘中,倒入多一些的黄酒,洒入适量的盐,及少许美极鲜酱油。依次铺上生姜片,火腿片,撒上豆豉(如果喜欢吃辣,可以放一勺辣豆豉),放上葱结。锅中大火烧开,放入鳗鱼中火蒸25分钟取出即可。

  然后,将蒸好的鳗鱼取出后,拿掉葱结和多余的姜片,撒上细细切好的葱花,再洒入少许的鸡精,再倒入少许美极鲜酱油,淋上热油(一定要很热的油),香气四溢!可以开吃了。

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  蒸制时间长短依鳗鱼大小而定,你可以拿个筷子插一下看看,软烂就可以了。

  贴心提示:鳗鱼刺小且细,吃的时候一定要小心。尤其是给宝宝吃的话,一定要用筷子一点一点的将鱼肉拨散,仔细检查。

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