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豉汁蒸甲鱼,让甲鱼完全没有腥味的小妙招

  更新于2012-11-3T15:45:9      作者:臻妈

  甲鱼用来蒸食也是比较常见的吃法,但如果搞不好会很腥。后来,我尝试着放点豆豉,结果发现蒸出的甲鱼完全没有腥味,绝对比传统做法更美味。甲鱼自古以来就是滋补佳品,一直被视为大补食材,朋友们不妨做来吃吃看吧。

  材料:野生甲鱼1只,金华火腿1块,豆豉、葱结、姜片、盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒各适量。

  准备:甲鱼买好后请店家代为宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结。

豉汁蒸甲鱼,让甲鱼完全没有腥味的小妙招

  制作步骤:

  第一步:将甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25~30分钟。

  第二步:蒸好的甲鱼取出,拿开甲鱼盖,去掉葱结,均匀的洒入鸡精,倒入美极鲜酱油,铺上一层葱花,淋上烧的滚热的热油即可。

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