味道鲜美的山药蒸肉丸怎么做

  更新于2012-12-16T9:44:25      作者:孔瑶

  蒸菜不仅健康美味,而且非常适合冬季食用。当一盘热气腾腾的蒸菜端上餐桌,浑身上下都感觉很温暖。今天做的这道山药蒸肉丸就是属于蒸菜,味道非常鲜美,肉馅中加入了山药,配合使用万字酱油,蒸出来的丸子肉质鲜美,细软,保留了食材的原汁原味。

  原料:胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克

  调料:姜末10克、料酒1勺、盐1小勺、万字酱油1大勺。

  准备:将山药去皮切成小块,上锅蒸熟,捣成泥待用。胡萝卜洗净去皮切成薄片。

  制作步骤:

味道鲜美的山药蒸肉丸怎么做

  第一步:将猪肉糜、山药泥一起放入容器,加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。

  第二步:肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子,放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。

味道鲜美的山药蒸肉丸怎么做

  伴着揭开锅盖时的滋滋声,浓浓的肉香在空气中飘散,随之而来的是鲜嫩可口的肉丸,一口一个好过瘾。

  山药肉丸的美味秘诀:

  1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

  2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。

  3、山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。

  4、使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特。


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