清蒸鲈鱼,家庭蒸鱼加点猪油更鲜美

  更新于2017-2-26T10:52:26      作者:璐稔

  清蒸鲈鱼很多人都会做,而且做出的味道也不错。但是,不知道大家有没有试过蒸鱼的时候加点猪油,这样做出的清蒸鲈鱼味道鲜美异常,鱼肉会更加滑嫩可口。而且,除了清蒸鲈鱼外,蒸制其它鱼类时也可以使用这种方法,蒸出的鱼味道会比平时更好吃。

清蒸鲈鱼,家庭蒸鱼加点猪油更鲜美

原料:

鲈鱼一条,大葱、生姜、香菜、小米辣、盐、料酒、猪油、蒸鱼豉油、食用油各适量。

准备工作:

  鲈鱼杀好,去除内脏,清洗干净。在鱼身两面切“柳叶刀”,目的是为了更容易蒸熟、入味。然后将鱼抹盐腌制20分钟。

  葱白段和姜片分别切丝。大葱取绿叶部分划成细丝儿,用水浸泡至打卷。

制作步骤:

  第一步:将葱姜丝码在鱼身上,淋入一勺料酒,挖一勺猪油搁在鱼身上。

  第二步:等蒸锅水开后,将鱼盘放入蒸锅内。随着温度升高,猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。蒸制的时间也很关键,一斤多一点的鲈鱼,大火只需蒸六分钟,关火。然后利用火的余温,不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

  第三步:取出蒸盘,用筷子拈去葱姜丝。淋入蒸鱼豉油2勺,码上之前切好的细葱丝儿。另取锅热油,待油热后,趁热浇在细葱丝上即可食用。

提醒一下:

  一定要在蒸锅水开后,再放入鲈鱼,这样蒸出来更鲜嫩。如果怕麻烦,杀鱼的活可以让卖鱼老板代劳。但是,精明的煮妇们千万表怕麻烦,活鲜鱼自己回来杀,鱼鳔、鱼籽、甚至鱼肠都统统阔以入菜!


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰