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粉丝蒸娃娃菜的做法详解

  更新于2013-1-17T16:59:33      作者:猪小姨

  粉丝蒸娃娃菜清淡可口,且有清肠排毒的保健功效,是一道不错的家常菜。粉丝蒸娃娃菜的做法也很简单,现将具体做法与制作过程中需要注意的细节介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  原料:粉丝一小把,娃娃菜2棵,大蒜1整颗,香葱1根,鸡汤(或清)、鸡精、砂糖、美极鲜酱油各适量。

  准备:粉丝提前用清水泡20~30分钟,泡到刚刚发软的程度就可以捞出沥水备用,注意不要泡的太软。娃娃菜洗净,用刀从中间剖成两半,每一半再分成两半。香葱切碎。

  为了让这道菜更好吃,娃娃菜要先焯一下。这样做会造成娃娃菜的营养损失,到底要不要焯随自己喜欢吧。具体做法是:水中加些盐,再加几滴油,烧开后放入娃娃菜,焯透即可。

  大蒜剥成蒜瓣,剁成蒜泥。炒锅坐火上,倒油烧热,等油稍微热后,放入蒜泥,用小火慢慢炒至略微发黄,加少许盐、鸡汤或清水、鸡精、砂糖,煮开后盛出备用。注意蒜泥不要炒的过熟,因为油温还会将蒜泥进一步烫熟。

粉丝蒸娃娃菜的做法详解

  制作步骤:

  第一步:将泡好的粉丝铺在盘底,上面码好焯水后控净水分的娃娃菜,并在娃娃菜中间再码上点粉丝,上面撒上调好的蒜茸料。

  第二步:蒸锅上汽后,放入蒸盘,大火蒸7~10分钟,取出,沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上,淋点美极鲜酱油在菜上。喜欢吃辣的也可以放点辣椒油。

  这道菜又浓郁又清淡,粉丝吸收了蒜蓉的香味后,味道格外浓郁。而娃娃菜淡淡的甜香,非常适口。

  操作要领:娃娃菜极易煮熟,下锅清蒸时间不宜长,否则会变得软烂又不好吃。娃娃菜经清蒸后,容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道,起锅后淋入少许酱油调味便可。

  营养知识:娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。

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