快要过年了，今天就给大家推荐一道红红火火的过年菜——剁椒粉丝蒸虾，祝愿朋友们在新的一年里越过越红火。这道剁椒粉丝蒸虾是湖南风味的，爱吃辣的朋友们可以做来吃吃看。
原料：大虾10个，粉丝一把，剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤、姜、蒜、葱各适量
准备：
1、粉丝提前用温水泡软，捞出沥水，用剪刀将其剪成段备用。
2、将大虾洗净，去头去虾线，再用刀将其从背部剖开至三分之二处，然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟。
做法：
1、盘中铺上泡好的粉丝，放上腌制好的虾。
2、锅中放少许油，油热下放姜丝、葱蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少许高汤调制好。
3、将炒好的剁椒倒在虾上。
4、蒸锅内放入适量的水，等烧开上汽后放入装有粉丝虾的盘子，大火蒸4分钟后取出。
美味秘诀：
1、蒸制的时候要先将水烧开上汽后再放入，蒸的时间不能太长，以免影响虾的口感；
2、因剁椒中含有盐分，虾也用盐腌制过，不用再放盐；
3、粉丝不要泡得太久，以免泡得太过口感不好。
4、粉丝也可以用豆腐代替，按同样的方法烹饪，又是另一种风味。
