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湖南剁椒粉丝蒸虾,红红火火的过年菜

  更新于2013-2-3T9:15:40      作者:佳丽

  快要过年了,今天就给大家推荐一道红红火火的过年菜——剁椒粉丝蒸虾,祝愿朋友们在新的一年里越过越红火。这道剁椒粉丝蒸虾是湖南风味的,爱吃辣的朋友们可以做来吃吃看。

湖南剁椒粉丝蒸虾,红红火火的过年菜

  原料:大虾10个,粉丝一把,剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤、姜、蒜、葱各适量

  准备:

  1、粉丝提前用温水泡软,捞出沥水,用剪刀将其剪成段备用。

  2、将大虾洗净,去头去虾线,再用刀将其从背部剖开至三分之二处,然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟。

  做法:

  1、盘中铺上泡好的粉丝,放上腌制好的虾。

  2、锅中放少许油,油热下放姜丝、葱蒜末,放入剁椒略炒出香味,最后再放入少许高汤调制好。

  3、将炒好的剁椒倒在虾上。

  4、蒸锅内放入适量的水,等烧开上汽后放入装有粉丝虾的盘子,大火蒸4分钟后取出。

  美味秘诀:

  1、蒸制的时候要先将水烧开上汽后再放入,蒸的时间不能太长,以免影响虾的口感;

  2、因剁椒中含有盐分,虾也用盐腌制过,不用再放盐;

  3、粉丝不要泡得太久,以免泡得太过口感不好。

  4、粉丝也可以用豆腐代替,按同样的方法烹饪,又是另一种风味。

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