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孔府一品锅的做法,孔府一品锅怎么做

  更新于2013-4-16T17:30:24      作者:王晓刚

  “孔府一品锅”是由乾隆皇帝赐名的一道孔府名菜,传统做法是用海参和鱼肚等蒸制而成,成菜汤汁浓鲜,用料珍贵,风味不凡。现将孔府一品锅的具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  原料:水发海参,水发鱼肚,白煮肘子,白煮母鸡,白煮鸭,水发鱿鱼卷,水发玉兰片、鸡蛋荷包、白煮山药段、水发龙须粉、蒸好的白菜墩、豌豆苗、精盐、绍酒、纯鸡汤。

  准备:海参片成抹刀片,鱼肚、玉兰片切成片,豌豆苗放入开水中烫过捞出,用冷水过凉;将鱿鱼卷用鸡汤氽过备用。

孔府一品锅的做法,孔府一品锅怎么做

  制作:取“一品锅”一个,将龙须粉,白菜墩,白煮山药放入锅内垫底,将白煮肘子,白煮鸡,白煮鸭分别摆在上面,再将海参,鱼肚,鱿鱼卷,玉兰片,鸡蛋荷包在各料间隔处摆成一定的图案,加入鸡汤,绍酒,精盐,用旺火蒸2小时左右取出,搭上豌豆苗即可。

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