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蒜泥茄子酱怎么做好吃

  更新于2013-4-28T17:8:38      作者:雨中孤飞燕

  蒜泥茄子酱是一道简单易做又好吃的家常凉菜,用它佐餐,配粥或就着面条吃,都非常好。蒜泥茄子酱的做法虽然很简单,但要做得好吃又营养,也是有一些讲究的。今天就给大家说说如何才能做出好吃又营养的蒜泥茄子酱吧。

  原料:长茄子一根,大蒜一头,精盐、生抽、胡椒面、醋、炒香的花生碎、葱花各适量。

  第一步:选料。要做出好吃的蒜泥茄子酱,首先要挑选好茄子。茄子的品种虽然很多,但以长条茄子为佳,因为这种茄子肉质较软,容易蒸熟而且口感好,做出的茄子酱更嫩滑更好吃。

  第二步:蒸茄子。虽然茄子皮的营养也很高,但制作茄子酱却不宜带皮,因为皮会影响口感。所以我们要把茄子削去外皮,然后切成长条,再放入蒸笼中蒸熟。大约蒸七八分钟左右,感觉蒸的差不多时用筷子插一下,一插到底就表示茄子蒸好了。

  第三步:准备蒜泥。利用蒸茄子的时间,我们可以开始准备蒜泥。把大蒜剥好,用刀拍碎,捣成蒜泥。蒜泥捣得越细越好,这样能让蒜泥和茄泥充分的融合。

  第四步:拌蒜泥。取出蒸好的茄子,倒入大约一半的蒜泥,用筷子搅拌,搅拌茄泥的时候要朝着一个方向搅拌,这样做不破坏茄子的纤维,做出来的茄泥更美味,更营养。

蒜泥茄子酱怎么做好吃

  在茄子搅拌好后几乎要凉的时候,再加入剩余的蒜泥搅拌,搅拌的方法是一样的。边搅拌边加入精盐、生抽、胡椒面、醋等调味料。

  这一步需要注意,要将蒜泥分为两步加入进去,第一次是在茄子热的时候加,一起搅拌时能将它烫熟部分。第二次是在茄子搅拌好后几乎凉的情况下再加,这样的生蒜泥味道更足。

  第五步:浇热油。在搅拌好的茄泥上面撒点炒香的花生碎和葱花,然后用炒锅烧少许热油,浇在上面即成。

  蒜泥茄子酱的做法与制作要点就介绍完了,是不是很简单呢?赶快动手试试吧。

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