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清蒸狗鱼的做法,清蒸狗鱼怎么做好吃

  更新于2014-11-30T19:15:15      作者:元子

  狗鱼的肉厚刺少,肉质细腻鲜嫩,而且营养价值也很高,但可惜泥草味和腥味比较重,所以不太适合清蒸。今天给大家介绍一种清蒸狗鱼的做法,将狗鱼经过处理后再清蒸,味道极佳。

清蒸狗鱼的做法,清蒸狗鱼怎么做好吃

  原料:狗鱼约1000克,肉丝100克,泡椒25克,大葱、生姜、干香菇、榨菜各适量。

  腌料:盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精各适量。

  准备:

  1、干香菇提前泡发,挤一下水,切成香菇丝。大葱切成葱丝,生姜切成姜丝。泡椒切丝。

  2、把狗鱼刮去鱼鳞,剖开肚子,掏去内脏和鱼卵,用清水冲洗干净,两侧剞一字花刀,放入清水中浸泡1小时左右,其间换清水两次。

  3、捞出狗鱼用清水再次冲洗干净,沥净水分后用葱丝、姜丝、盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精腌半小时。

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