粿肉是潮汕的传统美食，吃起来外酥里嫩。据说要成为合格的潮汕媳妇，必须要学会做出好吃又漂亮的粿肉。潮汕粿肉的做法其实也是非常多的，今天给大家分享一种比较简单的做法，希望大家都能做出好吃的，适合自己口味的潮汕粿肉。
原料：腐膜1张，五花肉1斤，去皮马蹄半斤，蒜苗3根，薯粉，鸡蛋1个，五香粉、胡椒粉、盐少许。
准备：五花肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌30分钟。把蒜苗和马蹄剁成粒状，也是越碎越好。取一个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开备用。
第一步：把捣好的马蹄和蒜粒放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄拌匀，薯粉的数量决定陷料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适。
第二步：取出一张腐膜铺开在砧板上，放入馅料，注意不要放太多。把馅料沿着腐膜边缘均匀排放整齐，卷成筒状，并在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合。然后，取一根筷子紧贴包着馅料的腐膜往回轻轻一压，使馅料更为紧凑，最后沿着粿肉的外沿把腐膜切断，一条粿肉即完成。一张腐膜大约能包5条粿肉。
第三步：蒸锅倒水烧开，把粿肉放上蒸笼，大火蒸十分钟即可出锅。
第四步：把蒸好的粿肉快刀切成三厘米左右的小段，下油锅炸小火炸至金黄色便可。
