用小火将炒锅烧至微热,加几滴橄榄油,油不要烧得太热,烹上几滴蒸鱼豉油,再加一汤勺开水,接着倒入碗中,加上少许细香菜末调成料汁。把蒸好的鲑鱼轻轻夹到另一个盘中,浇上调好的汁即可食用。
清蒸鲑鱼做法三
原料:新鲜鲑鱼一条,盐、蚝油、料酒、酱油、大葱、生姜各适量。
准备工作:葱切段,生姜切片。
做法步骤:
把鲑鱼放入盘中,加入葱段、姜片、盐,倒入蚝油、酱油和料酒,搅拌均匀腌渍几分钟。蒸锅水开后放入鲑鱼,上汽后再蒸10分钟左右,关火再闷5分钟。然后取出蒸好的鲑鱼,滴上几滴香油就可以吃了。
清蒸鲑鱼做法四
原料:鲑鱼一条,洋葱、生抽、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、橄榄油各适量。
准备:把处理好的鲑鱼切片,用少量盐、生抽、胡椒粉、鸡精码匀入味。洋葱切片备用。
做法步骤:
摆盘时取一片洋葱、一片鲑鱼依次摆入。蒸锅水沸后将盛有鲑鱼的盘子放入,蒸两5分钟,然后再闷1~2分钟后出锅。炒锅加热,倒入橄榄油、蒸鱼豉油,待油温淋于鲑鱼上即可食用。
家庭清蒸鲑鱼的好吃秘诀
一、鲑鱼含有较多的水分和脂肪,肉质细嫩,易熟,加热的时间不宜过长,否则肉质会干硬,吃起来口感不好。如果整条来蒸,上汽后再蒸10分钟,关火闷5分钟即可。如果切成鱼片来蒸,40~100克的鱼片大约用大火蒸至3~5分钟即可关火,然后再闷1~2分钟。
另外,具体蒸多久才好与各家的火力大小有关,要在实践中慢慢摸索。
二、蒸鱼的全过程保持大火。
三、鲑鱼本身有咸味,应注意蒸鱼豉油等咸味调料的用量。
四、蚝油、料酒、姜片、蒸鱼豉油都有除腥味的,能让鱼肉的味道更美味。
营养功效:
鲑鱼享有“水中珍品”的美誉,老少皆宜。其含有丰富的不饱和脂肪酸,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效,适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群,特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。
提醒一下:
有些人会对鱼类过敏。吃鱼后,仔细观察有没有过敏反应,如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状,应暂缓吃鱼。