今天的这道酸菜蒸肘子做法极其简单，可以说是一种既简单又美味的家常猪肘吃法，只要所需要的时间比较长一点。酸菜蒸肘子鲜香味美，酸辣开胃，肥而不腻，是下酒的好菜，也是下饭的好菜，大家如果有时间不妨做来尝一尝。
原料：
猪肘子半只约1.5斤，酸菜鱼调味料一包350克，干红辣椒、老抽、生抽、盐、冰糖、蚝油各适量。
准备工作：
猪肘子不要剁，在肉皮上面划几刀，放入清水中浸泡1小时左右，泡去肉中的血水。如果不你讲究成菜的造型，也可以把猪肘子剁成小块，这样只需要浸泡30分钟左右就完全可以了，而且更容易蒸熟，更容易入味。
浸泡结束后，捞出猪肘，沥净水分。然后用适量老抽、生抽和盐调成腌汁，与猪肘拌匀，腌制30分钟左右，让猪肘充分入味。
干红辣椒洗净，对半切开备用，用量可以根据自己的口味调整。
