操作步骤:
第一步:把酸菜鱼调味料撕开,尝尝咸淡,如果太咸就用清水稍加冲洗。然后稍挤一下汁水,备用。
第二步:炒锅烧热后倒入适量油,油热后放入干红辣椒炒出香味,随后再倒入酸菜炒香,盛出备用。
第三步:把炒好的酸菜放入蒸碗中,上面放上腌好的猪肘子。然后用两汤匙蚝油、适量冰糖,加少许水调成料汁,倒在猪肘上。
第四步:把蒸碗冷水放入蒸锅,大火烧开后转中火,蒸大约1小时左右,用筷子插一下,如果能轻松穿透,就表示蒸熟了,已经可以食用了。否则就继续再蒸一段时间。如果你喜欢吃比较烂的猪肘,也可以继续再蒸一段时间。
食用时可以搭配点青椒丝,味道更好。
补充说明:
由于在蒸制过程中会析出很多水分,所以强烈建议大家使用蒸碗来制作这道菜,千万不要用蒸盘,否则会导致大量的汤汁流失,既损失很多营养,也容易导致肉质干硬。
但如果使用蒸碗就不同了,析出的水分会留在碗中,营养一点也不会流失,而且会慢慢地把猪肘浸泡起来,让猪肘充分入味,肉质也更嫩滑些。不信你可以试试,与汤汁充分接触的肉吃起来味道会明显好吃许多。