苦瓜酿肉做法三
原料：苦瓜、猪肉、虾仁、蛋清、淀粉、干辣椒、蒸鱼豉油、盐、白糖各适量。
准备：将苦瓜洗净切成段，去瓤。猪肉与虾仁一起剁成肉泥，放入半个蛋清、一小勺干淀粉、少许盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油搅打上劲。
做法：在苦瓜段中装入肉馅，并在肉馅上放一小块干辣椒，摆入蒸盘。然后用蒸鱼豉油加入少许盐、白糖调成料汁，浇在苦瓜上，入蒸锅大火蒸10分钟左右即可。
苦瓜酿肉做法四
原料：苦瓜1根，鸡蛋1个，肉馅、榨菜、香菇、盐、味精各适量。
准备：将苦瓜洗净，切成小段，去瓤备用。香菇和榨菜切细和肉馅混合均匀，打入1个鸡蛋，再加适量盐和味精调味备用。
做法：将肉馅填入苦瓜段中，放在蒸锅上蒸上15分钟左右即可。
苦瓜酿肉好吃的秘诀：
1、拌肉馅时加少许淀粉一起拌能让肉质更软嫩可口。搅拌肉馅时也要注意，一定要朝同一个方向使劲搅，这样打出的肉馅更筋道，更好吃些。
2、把肉馅装入苦瓜段之前，还可以在苦瓜内壁涂上干淀粉，这样蒸过之后，肉馅不会从中间脱落。
3、入锅蒸制之前，如果放点蒸鱼豉油，能让做出的苦瓜酿肉更好吃，鲜味十足。
4、蒸制时间不太好确定，这与各家火力大小及苦瓜段的大小有关。一般来说，上汽后再蒸10分钟左右就差不多了，不喜欢苦味太重的也可以多蒸几分钟，便营养损失比较大。
提醒：有人喜欢将苦瓜段用盐水浸泡一段时间，或焯水后再蒸，这样虽然可以减轻部分苦味，但同时也损失了很多有效成分，让苦瓜的保健功效降低。
苦瓜酿肉的营养功效：
苦瓜是药食两用的夏季食疗佳品，有清暑涤热，明目解毒，清心养血，益气壮阳，润脾补胃之功效，还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜酿肉是一道药膳，把肉酿在苦瓜中，做到了荤素搭配，营养全面，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。其中的苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。而且，苦瓜酿肉采用了蒸的方法，极大限度地保留了食物的营养成分。
对于上火和患有高血压的朋友来说，苦瓜酿肉都有很好的食疗功效，而且这种做法还很清淡，好看又有营养！
