做法：等黄骨鱼腌好以后，倒掉腌出的汁水。切好的姜片、葱段铺在蒸碗底部，上面放上黄骨鱼。然后将打匀的蛋液倒入蒸碗，并用保鲜膜盖好。
等蒸锅水开后，放入蒸碗，蒸10分钟基本上就熟了，出锅后倒点鲜酱油，滴几滴香油即可开吃。
黄骨鱼蒸蛋的好吃秘诀：
1、先将黄骨鱼用盐、白胡椒粉、料酒腌制一段时间，并倒掉腌出的汁水，这样有去腥、入味的作用，做出的黄骨鱼蒸蛋味道更纯正、更鲜美。
2、打蛋液的时候，如果有鸡汤，用鸡汤代替温开水会更加鲜美。如果没有鸡汤，还可以在温开水中加少许鸡精，也有提鲜的效果。
3、黄骨鱼蒸蛋出锅后，可以加点鲜酱油、香油调味，也可以浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花、香菜碎和红椒圈等，或者什么都不加，直接食用也是可以的。
4、姜要少用，两三片即可。葱段也可以换成葱末，与蛋液一起打匀即可。事实上，如果腌鱼时能做得比较好，完全可以不用姜片和葱末。
黄骨鱼蒸蛋的做法就介绍完了，有兴趣的朋友赶快试试吧，蛋中有鱼，鱼中有蛋，二鲜相映，二嫩相融，何等美味啊！不知是蛋粘了鱼的光，还是鱼搭了蛋的顺风车，结果一定会很出彩。
