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烟笋扣肉的做法,百分百原创扣肉

  更新于2013-8-31T9:44:21      作者:艾米厨房

  扣肉的做法何其之多,各有各的特点风味,因为家里有点烟笋,儿子又吵着要吃扣肉,于是就有了这么一盘烟笋扣肉,其美味与正宗的梅肉扣肉相比,有过之而无不及,而且绝对是百分百原创,新口味,新做法。

  材料:五花肉800克,烟笋干100克,生抽1.5茶匙,老抽一茶匙,盐、鸡精适量。

烟笋扣肉的做法,百分百原创扣肉

  做法:

  1、烟笋放锅里加水煮至水开,拿出来冷水冲洗,如此反复三遍,然后横刀却成片后再煮一遍,也是用冷水冲洗至水清后用冷水浸泡。

  2、锅里放水烧开,放进整块的五花肉放进去煮十五分钟,拿出来用冷水冲洗表面的浮油。

  3、五花肉稍微晾干水份,放盐和老抽腌至少二十分钟。

  4、锅里放一点的油烧热,把腌好的五花肉皮朝下煎至起浮点,冷却后切成一片片皮朝下放进碟子里,淋上半茶匙生抽,放进蒸锅里慢火隔水蒸一个半小时。

  5、把烟笋捞出来用手抓去多余的水份,放进适量的盐和半茶匙的生抽及鸡精搅拌均匀,然后放到已经蒸了一个半小时的五花肉上面,盖上锅盖再蒸二十分钟。

  6、吃的时候拿个碟子盖在上面迅速翻转过来,就是我们在饭店里看到的皮朝上的模样了。

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