豉汁蒸凤爪也是广东人爱吃的一道家常菜,做出的凤爪颜色红亮、味道鲜美,今天给大家推荐一种很家常的豉汁蒸凤爪,喜欢这道菜的朋友们可以在家自己做来吃吃看。
原料:凤爪、玉米淀粉、生粉、胡椒、白糖(麦芽糖)、冰糖、老抽、蚝油(XO酱)、豆豉、红辣椒、蒜末、姜片、盐、花椒、白醋、八角、桂皮、生抽。
准备:把凤爪用剪刀修甲后对半切好、洗干净后放入凉水里煮,放上几片姜去腥,放一勺白醋及放一勺糖(麦芽糖更好),这些可防止外皮煮烂。
做法与步骤:
1.煮好凤爪捞起控干水份,放至六七成热的油锅里炸,慢慢的炸至金黄色捞出,沥干油分(火候自己掌握,因为这东西是练出来的,根本教不了)。