百花酿秋葵也可以叫做鲜虾酿秋葵或虾胶酿秋葵，因为它是把鲜虾做成的虾胶酿入秋葵中做成的。百花酿秋葵不仅鲜美好吃，而且是一道营养价值极高的营养食谱，因为鲜虾和秋葵都具有极高的营养价值。
百花酿秋葵的做法也有许多种，今天给大家分享三种不同风味的百花酿秋葵，总会有一款能满足你挑剔的胃口吧。
百花酿秋葵必须要用到虾胶和秋葵，所以在这里先给大家介绍一下虾胶的制作方法和秋葵的处理方法。
虾胶的做法：鲜虾洗净后剥成虾仁，挑出其中的虾线再次冲洗干净，晾干或吸干水分后用刀压烂，再剁成细细的虾泥。在虾泥中加入适量盐，朝同一方向使劲搅打成虾胶状就可以了。要记住，只有把虾仁剁成细细的虾泥，才能成功的做成虾胶，剁的越细越好。
秋葵的处理：秋葵对半剖开去籽洗净，晾干水分，将切开的剖面沾上薄干淀粉待用。要不要去籽看个人习惯吧，也可以不去籽。
百花酿秋葵做法一
原料：秋葵、虾胶、猪肉末（肥瘦都行，肥肉最好）、蛋白、盐、糖、豆豉、蒜末、生粉各适量。
准备：
1、把猪肉末放入虾胶，打入一只鸡蛋的蛋白拌匀，这就是百花馅了。虾泥和肉末的比例大概是8：2左右，具体视个人口味自己调整。
2、豆豉捣烂或剁碎，与蒜末一起用适量清水泡一会，滤渣留汁备用。
