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百花酿秋葵的做法三种

  更新于2013-10-31T9:9:31      作者:红尘

  百花酿秋葵也可以叫做鲜虾酿秋葵或虾胶酿秋葵,因为它是把鲜虾做成的虾胶酿入秋葵中做成的。百花酿秋葵不仅鲜美好吃,而且是一道营养价值极高的营养食谱,因为鲜虾和秋葵都具有极高的营养价值。

  百花酿秋葵的做法也有许多种,今天给大家分享三种不同风味的百花酿秋葵,总会有一款能满足你挑剔的胃口吧。

  百花酿秋葵必须要用到虾胶和秋葵,所以在这里先给大家介绍一下虾胶的制作方法和秋葵的处理方法。

  虾胶的做法:鲜虾洗净后剥成虾仁,挑出其中的虾线再次冲洗干净,晾干或吸干水分后用刀压烂,再剁成细细的虾泥。在虾泥中加入适量盐,朝同一方向使劲搅打成虾胶状就可以了。要记住,只有把虾仁剁成细细的虾泥,才能成功的做成虾胶,剁的越细越好。

  秋葵的处理:秋葵对半剖开去籽洗净,晾干水分,将切开的剖面沾上薄干淀粉待用。要不要去籽看个人习惯吧,也可以不去籽。

百花酿秋葵的做法三种

  百花酿秋葵做法一

  原料:秋葵、虾胶、猪肉末(肥瘦都行,肥肉最好)、蛋白、盐、糖、豆豉、蒜末、生粉各适量。

  准备:

  1、把猪肉末放入虾胶,打入一只鸡蛋的蛋白拌匀,这就是百花馅了。虾泥和肉末的比例大概是8:2左右,具体视个人口味自己调整。

  2、豆豉捣烂或剁碎,与蒜末一起用适量清水泡一会,滤渣留汁备用。

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