做法：把百花馅调入白糖拌匀，然后酿入秋葵中，再用生粉封口，放入平底锅煎至馅料金黄时，倒入豆豉和蒜末泡出的汁，加热至熟即可上桌。也可以把酿好的秋葵浇上豆豉和蒜末泡出的汁，放入蒸笼蒸熟，比煎的更鲜美、更健康。
百花酿秋葵做法二
原料：秋葵250克，虾胶200克，淀粉、蒸鱼豉油各适量。
做法：把虾胶均匀的填入秋葵中，并用手沾水抹平摆入蒸盘，用保鲜膜封好蒸盘，用微波炉叮4分钟左右取出，浇入蒸鱼豉油就可以吃了。如果用蒸锅蒸这道菜，最好是蒸7～8分钟左右。
百花酿秋葵做法三
原料：秋葵适量，虾胶500克，鸡蛋清2个，淀粉、葱姜水、精盐、白胡椒粉料酒和香油各适量。
准备：虾胶中加入料酒、葱姜水、精盐、白胡椒粉，拌匀后再打入鸡蛋清，朝同一方向搅打至上劲，再加适量淀粉拌匀，倒入少许香油再次拌匀待用。
做法：同上。
注意事项：
1、制作虾胶的时候，一定要先把虾肉上面的水分弄干，否则会影响虾胶的质地。此外，剁虾泥的时候剁的越细越容易做成虾胶。
2、搅打虾胶时一定要朝着同一方向搅打，这样才能让虾泥上劲成胶状。
3、做好的虾胶尽量不要放时间太久，否则做出的百花酿秋葵口感不好。但是，把虾胶调成百花馅后，如果能放入冰箱冷藏1～2小时再使用口感效果会更好。
4、为了保证虾的鲜味，建议在调制百花馅时最好不要用姜、葱、酒、生水、油和生抽，当然也要看个人的口味和习惯。
提醒：秋葵接触到铜质或铁质的炊具时，会很快的发生变色反应，虽然对人体是无害的，但会影响成菜的品质，不漂亮也不好吃了。因为制作这道菜时要尽量采用铝、不锈钢或搪瓷工具。
高手点拨：其实百花馅不推荐使用豉油、料酒、胡椒粉、葱姜之类的调味料，当然要是材料不够新鲜的话，可以用这些来掩盖食材不新鲜的缺陷。所以后面的两个做法是适用于食材不够新鲜的时候做的，要是食材够新鲜的话，第一个做法就行了。
