柚子皮酿肉是一道变废为宝的家常菜，吃起来口感有点象茄子酿肉。今天给大家介绍柚子皮酿肉的家常做法，喜欢柚子皮酿肉的朋友不妨做来尝一尝。
柚子皮的选择与处理：
制作柚子皮酿肉一定要选用皮比较厚的那种，先把外面的表皮削去，只留下白色部分待用。注意要把全部青色或黄色的都削去，要不会有点苦的。削下的外皮可以用来做成柚子茶，白色部分就用来做柚子皮酿肉了。
在开始做柚子皮酿肉之前，我们还需要把柚子皮的白色部分再处理一下，为了方便介绍就直接称为柚子皮吧。
1、把柚子皮切成三角形或者正方形的均匀块状，至于大小倒不太关键，以感觉着能方便地填入肉馅就可以了。
2、把切好的柚子皮放入烧开的水里煮一下，然后捞出放在凉水中浸一两天，其间要注意多换一两次水，换水时要先挤掉柚子皮里的水份，再放进新水中，这样可以去掉柚子皮的苦味。
3、一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，然后将柚子皮放进高汤（或者蚝油加水也行，调味自己随意），小火煮至柚子皮入味，捞出待用。
